親子生活教育家

維生素E主要的功能:

  1.可用作抗氧化劑，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化，故可維持細胞膜的完整性

  2.可保護維生素A不受氧化破壞，並加強其作用

  3.防止血液中的過氧化脂質增多。

  4.一些研究報告顯示與防癌、抗老化有關，不過未受廣泛證實。

  5.防止血小板過度凝集的作用。

  6.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。

  7.減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。

  8.維持細胞呼吸。

  9.減少老人斑的沉積。

  10.緩解肥胖造成的肝病症狀。

攝取不足所造成的影響:

  1.溶血性貧血。因為通過胎盤輸送給新生兒的維他命E很少，所以新生兒或早產兒血漿中維生素E會偏低。若母體缺乏維他命E，致幼兒維他命E不足時會導致幼兒血球容易破裂而發生貧血，稱為溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽。

  2.腸胃不適、陽痿、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱

  3.慢性脂肪吸收不良。

  4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉澱。

  5.血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。

  6.成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。

  7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷等。

  8.冷感症。

攝取過多所造成的影響:

一些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命，易造成蓄積。 雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積，故應盡量避免長期過量攝食

  1.市售的人造高單位維他命Ｅ，不但不能預防心臟病或癌症，且患有心血管疾病或糖尿病的中高齡患者，服用後反而增加心臟病發的機率。

  2.血脂過高，血液凝固障礙。

  3.血清甲狀腺素下降。

  4.腸胃不適。

  5.降低維生素A、維生素K的利用。

  6.頭昏、暈眩、噁心、疲勞等。

  7.男性罹患前列腺癌機率較高。

攝取來源；

    蔬果類 : 蘋果、香蕉、酪梨、番茄、紅蘿蔔、玉米、洋蔥、馬鈴薯、大頭菜、韭菜、菠菜、甘藍菜、綠色花椰菜

    動物類 : 牛肉、牛肝、雞腿、豬肉、蛋、魚肝油、魚卵、鰻魚、鰹魚、秋刀魚、鮪魚、鱈魚、竹夾魚、沙丁魚

    五穀類 : 豆類、葵花籽、芝麻、松子、核桃、小麥胚芽、全麥製品

    油脂類 : 奶油、豬油、花生油、玉米油、亞麻子油、麥胚芽油、橄欖油、黃豆油、芝麻油、葵花籽油

建議成人每日攝取量為15毫克。